22/09/2020
El vodka de hierba de bisonte, también conocido como Żubrówka, es una bebida espirituosa polaca con una rica historia y un sabor único. Su singularidad radica en la infusión de Hierochloe odorata, una hierba aromática que crece en el bosque de Białowieża, un área que se extiende entre Polonia y Bielorrusia, y que es hábitat del bisonte europeo ( Żubren polaco).
Historia y Tradición del Vodka de Hierba de Bisonte
La tradición de aromatizar el vodka con Hierochloe odoratase remonta al siglo XIV en Polonia. La recolección de esta hierba se realiza manualmente una vez al año, en junio, cuando su aroma es más intenso. Posteriormente, se seca, se corta y se ata en manojos para su entrega a la destilería. Es importante destacar que aunque se le llama "vodka de hierba de bisonte", el bisonte no consume esta hierba en particular. El nombre hace referencia al hábitat natural de este animal.
El Proceso de Elaboración
El vodka de hierba de bisonte se elabora a partir de grano de centeno, que se destila varias veces para lograr una textura suave. Posteriormente, se realiza una infusión forzando el vodka a través de la hierba, de forma similar a una máquina de espresso. Este proceso permite que el vodka absorba el aroma y el sabor característicos de la Hierochloe odorata.
Cabe mencionar que existe una diferencia significativa entre el vodka de hierba de bisonte que se vende en Europa y el que se comercializa en Norteamérica. En Estados Unidos y Canadá, debido a la presencia de cumarina (una sustancia presente en la hierba) que no está permitida en productos alimenticios, se utiliza un aromatizante sintético. En la Unión Europea, la cumarina está permitida, pero su concentración está limitada a 10 mg por litro.
Características Organolépticas del Vodka de Hierba de Bisonte
A diferencia de otros vodkas, el vodka de hierba de bisonte posee un perfil aromático complejo. Su sabor es herbáceo, amaderado, con notas distintivas de vainilla y almendra, lo que lo convierte en un ingrediente versátil para cócteles.
El Consumo del Vodka de Hierba de Bisonte
Existen diversas maneras de disfrutar del vodka de hierba de bisonte. Se puede beber solo, con hielo, o como base para cócteles. A continuación, se presentan algunas opciones:
Formas de Consumir Vodka de Hierba de Bisonte:
| Bebida | Ingredientes | Preparación |
|---|---|---|
| ZU y Sidra | 5 oz de Żubrówka, 4 oz de sidra de manzana, rodajas de manzana | Mezclar el vodka con la sidra en un vaso alto con hielo. Decorar con rodajas de manzana. |
| Frambuesa con Żubrówka | 5 frambuesas, 1 oz de jugo de limón, 2 oz de Żubrówka, 0.5 oz de miel disuelta en agua caliente, amargo de naranja (opcional), soda (opcional) | Machacar las frambuesas. Mezclar con el jugo de limón, vodka, miel, amargo de naranja y hielo en una coctelera. Colar y servir en un vaso. Agregar soda si se desea. |
| Toronja-Tomillo con Żubrówka | 2 oz de Żubrówka, 1 oz de jugo de toronja, 0.75 oz de jarabe de tomillo, hielo | Para el jarabe: hervir 0.5 taza de agua, añadir un puñado de ramitas de tomillo, dejar reposar 10 minutos. Añadir 0.5 taza de azúcar y remover hasta que se disuelva. Mezclar el vodka, jugo de toronja, jarabe de tomillo y hielo en una coctelera. Colar y servir en una copa de cóctel. Decorar con tomillo fresco. |
La Hierba de Bisonte ( Hierochloe odorata )
La Hierochloe odorata, también conocida como hierba de bisonte, es una planta con una larga historia de uso medicinal entre diferentes culturas. Es una planta resistente al frío y fácil de cultivar tanto en el jardín como en macetas. Sus hojas secas desprenden un intenso aroma a vainilla. Los nativos americanos la utilizaban en rituales de purificación.
La Hierochloe odoratapresenta un ciclo de vida particular. Durante el otoño e invierno, la planta tiene poca o ninguna vegetación.
Consultas Habituales sobre Vodka de Hierba de Bisonte
- ¿Dónde se elabora el vodka de hierba de bisonte? Principalmente en Polonia, aunque existen otras marcas en otros países que utilizan la hierba o un aromatizante similar.
- ¿Cuál es la diferencia entre el vodka de hierba de bisonte europeo y el norteamericano? El vodka europeo se aromatiza con la hierba natural, mientras que el norteamericano utiliza un aromatizante sintético debido a las regulaciones sobre la cumarina.
- ¿Cómo se identifica la auténtica hierba de bisonte? Al frotar una hoja entre el pulgar y el índice, la Hierochloe odorata deja un polvo blanco en el pulgar.
Conclusión
El vodka de hierba de bisonte es una bebida con una larga tradición y un sabor único, que ofrece una experiencia sensorial diferente a otros vodkas. Su complejidad aromática lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan explorar nuevas alternativas en el entorno de los espirituosos.